Riso basmati al "vapore"

Il basmati è una delle varietà di riso che preferisco. Ha origini indiane ed un profumo intenso e inconfondibile. Il sapore delicato e speziato lo rende ottimo anche scondito. 

E' una pietanza molto versatile, si può utilizzare nella preparazione di un primo piatto o per accompagnare piatti di carne in sostituzione del pane. 

Il riso basmati è:

- ipocalorico (50g corrispondono a 170 KCal), perfetto per chi segue una dieta;

- altamente digeribile;

- ha un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco (58 contro 90) ed è particolarmente indicato per chi soffre di diabete.

La ricetta che vi propongo è decisamente light e non richiede l'aggiunta di grassi durante la cottura.

Penne con panna e guanciale

-Quello di oggi è un piatto di semplice realizzazione ma dal sapore ricco, il gusto delicato della panna sposa la sapidità del guanciale croccante saltato in padella. Si tratta di una ricetta "svuotafrigo", in alternativa infatti è possibile utilizzare pancetta, wurstel o salame milano tagliato a dadini.

Ingredienti per 4 persone

320g Penne

100g Guanciale

200ml Panna

Parmigiano q.b.

Ventagli di pasta sfoglia alla cannella

La cannella è una delle spezie che preferisco, si presta a molteplici usi ed è ricca di vitamine e proprietà antisettiche e digestive.
In questa ricetta a base di pasta sfoglia è stata utilizzata per arricchire il gusto semplice di uno spuntino veloce.

Occorrente:

1 rotolo di pasta sfoglia

Zucchero q.b.

Cannella q.b

Frittata soffice di patate

Ho da poco terminato un corso di cucina, di quelli obbligatori per la cassa integrazione. Dopo lunghe, utili e noiose ore di lezione sulla sicurezza alimentare ci siamo trasferiti in cucina. Lo chef è un tipo in gamba, tanti anni di esperienza, una grande passione per il proprio lavoro e la schiettezza che ricorda i cuochi della tv. Ci ha insegnato alcune tecniche di base ed incoraggiato ad usare la fantasia attraverso la combinazione di diversi sapori, colori e consistenze. A volte basta aprire il frigorifero e lasciarsi ispirare, come in questo caso. La ricetta, che rimanda alla cucina tradizionale, è stata rielaborata per ottenere una versione più soffice e delicata della classica frittata di patate.

Ingredienti:

2 Uova
4 Patate di media dimensione
Latte q.b.
Un cucchiaio di Parmigiano o Pecorino Grattuggiato
Noce moscata
Sale
Pepe

Gnocchi con pomodori secchi, radicchio, olive nere

Dopo una lunga assenza non c'è niente di meglio di un post goloso. Ho preso spunto dal corso di cucina che sto frequentando, grazie al quale ho scoperto il gusto intenso dei pomodori secchi. Si tratta di un primo piatto dai colori vivaci e dal sapore mediterraneo. Può essere preparato utilizzando qualsiasi tipo di pasta, lunga o corta.

Ingredienti:

500g gnocchi

200g radicchio

4 pomodori secchi sott'olio

Olive nere denocciolate

Olio extra-vergine di oliva

Pecorino

Cipolla

Sale

Pepe

Ricette Svuotafrigo - Kebab di tacchino

La frenetica routine quotidiana spesso non ci consente di pianificare cosa cucinare, può capitare di non aver idea di cosa servire in tavola. In nostro soccorso giungono allora le ricette svuotafrigo, con un pò di creatività e ciò che abbiamo in dispensa, infatti, possiamo creare un pasto delizioso.

Nel nostro caso delle semplici fettine di tacchino hanno assunto un connotato orientale seguendo pochi semplici passi.

Ingredienti

Olio e.v.o.

Cipolla

Curry

Sale

Fesa di tacchino

Piadine

Salse

Insalata mista

Torta al mascarpone e nutella

Altra ricetta...

questa volta vi propongo una soffice e deliziosa torta, il mascarpone nell'impasto e il ripieno di nutella le conferiscono un sapore unico, da provare!!

Ingredienti:

3 uova
250g farina
150g zucchero
200g mascarpone
40g burro
1 bustina di lievito per dolci
Nutella

Crema spalmabile al cioccolato

La nostra amica blogger Isabella (Mes Macarons) ci propone, questa volta, la ricetta di una gustosa crema spalmabile al cioccolato, da realizzare in pochi semplici passi.

Ingredienti:

300 g acqua

175 g cacao amaro in polvere

200 g zucchero a velo

mezza bustina di vanillina

Torta al Cioccolato

La ricetta è di una cara amica blogger (Mes Macarons), appassionata di libri e innamorata del suo amore,  gli occhi grandi e il sorriso contagioso. 

Il procedimento, articolato in più passaggi, risulta semplice e veloce. La cottura è piuttosto lunga ma otterrete una soffice torta al cioccolato, ideale per queste fredde giornate invernali.

E poi... 

"I Maya credevano che il cacao avesse il potere di liberare  

desideri nascosti e di svelare il destino."  - Chocolat -

  

Ingredienti:

200g farina

200g zucchero

200g burro

100g cioccolato fondente

50g cacao in polvere

5 uova medie

50 ml latte

1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci

q.b. zucchero a velo

Crèpes dolci: ricetta classica

Le crèpes sono cialde sottili ed elastiche dalla forma rotonda, tipiche della cucina francese. La versatilità di questo piatto ne ha proclamato il successo in tutto il mondo, ogni paese l'ha adottato e combinato con i propri prodotti tipici favorendo la creazione di innumerevoli versioni. La crepe, infatti, può essere arrotolata, utilizzata come sfoglia o farcita con ingredienti dolci o salati. La preparazione è piuttosto semplice ma la pastella deve riposare circa 30 minuti prima di essere utilizzata.

Per maggiori informazioni e curiosità a riguardo vi segnaliamo questo sito in italiano: http://www.crepes.it.

Crépes dolci: ricetta classica

Ingredienti x 2 persone 

125 g di farina 00
225 ml di latte intero
2 uova intere
30 g di zucchero
20 g di burro
olio q.b.  

Rotolo alla nutella

La ricetta, semplice ed estremamente gustosa, è di Alessia, mia mentore ed amica preziosa. Ci siamo conosciute sul posto di lavoro ed oltre ad essere una moglie e mamma premurosa è anche un'ottima cuoca.

Questo dolce è ideale se si ha poco tempo a disposizione, la sua preparazione, infatti, è molto veloce ed i tempi di cottura estremamente brevi, solo 15 minuti.

Ingredienti:

• 5 uova
• 100 g di farina
• 85 g di zucchero
• 1/3 di bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• nutella

Torrone di Cioccolato Senza Miele

Pandoro e panettone sono, senza dubbio, i dolci natalizi per antonomasia ma il nostro Paese vanta una lunga lista di dolci tradizionali. Ogni regione italiana, infatti,  ha i propri prodotti tipici da consumare sotto l'albero in compagnia di parenti e amici.
Un altro gran classico del Natale è il torrone, molto amato da grandi e piccini. Le ricette scovate online, però, includono il miele, ingrediente ricco di proprietà ma molto zuccherino. La ricetta proposta lo sostituisce con della panna da cucina e consente di ottenere un torrone al cioccolato morbido e dal sapore molto simile ai famosi cioccolatini "perugini".

Ingredienti:

• 600g cioccolato al latte
• 400g cioccolato bianco
• 700g nocciole sgusciate
• 200ml panna da cucina
• 4 cucchiai zucchero a velo
• 4 bustine vanillina

Pizza soffice al formaggio

Ricetta tipica del Centro Italia, la Pizza al formaggio è caratteristica del periodo pasquale ed è solitamente accompagnata da salumi e formaggi. Ne esistono tantissime versioni, quella proposta è semplice e veloce, otterrete una pizza al formaggio soffice e saporita che può essere utilizzata in antipasti di terra o come sostituto del pane. 

Come procedere:

1) Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180 gradi. Preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.