Riso basmati al "vapore"

Il basmati è una delle varietà di riso che preferisco. Ha origini indiane ed un profumo intenso e inconfondibile. Il sapore delicato e speziato lo rende ottimo anche scondito. 

E' una pietanza molto versatile, si può utilizzare nella preparazione di un primo piatto o per accompagnare piatti di carne in sostituzione del pane. 

Il riso basmati è:

- ipocalorico (50g corrispondono a 170 KCal), perfetto per chi segue una dieta;

- altamente digeribile;

- ha un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco (58 contro 90) ed è particolarmente indicato per chi soffre di diabete.

La ricetta che vi propongo è decisamente light e non richiede l'aggiunta di grassi durante la cottura.

Cosa occorre

1 bicchiere di riso basmati

2 bicchieri di acqua

acqua per lavaggio ed ammollo

Come procedere

- Lavare il riso in abbondante acqua, scolare e ripetere l'operazione finché il liquido non risulta limpido.

- Mettere in ammollo il riso in acqua fredda per almeno 20 minuti. Questa operazione facilita la cottura ed impedisce ai chicchi di rompersi.

- Scolare fino al momento della cottura.

- Mettere 2 bicchieri di acqua in un pentolino, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione.

- Versare il riso, senza mescolare, ed alzare la fiamma fino a quando l'acqua non torna a bollire.

- Coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti con fiamma bassa.

- Spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 10 minuti. Il riso continuerà la cottura a vapore all'interno del pentolino.

Al termine il riso avrà assorbito l'acqua e raddoppiato le sue dimensioni. Si può servire caldo o freddo e può essere consumato anche il giorno seguente.

Buon appetito!