Insalata estiva di farro e verdure

L'estate sta finendo ma le temperature ancora roventi ci spingono a cercare piatti freschi e soluzioni veloci che non richiedano tempi lunghi di preparazione. La ricetta può essere personalizzata con gli ingredienti che avete a disposizione in frigo.

Ingredienti per due persone:

150g di Farro

125g Mozzarella

2 Pomodori freschi

Olive

Zucchine grigliate

Origano

Pepe

Aglio in polvere

Gnocchi con pomodori secchi, radicchio, olive nere

Dopo una lunga assenza non c'è niente di meglio di un post goloso. Ho preso spunto dal corso di cucina che sto frequentando, grazie al quale ho scoperto il gusto intenso dei pomodori secchi. Si tratta di un primo piatto dai colori vivaci e dal sapore mediterraneo. Può essere preparato utilizzando qualsiasi tipo di pasta, lunga o corta.

Ingredienti:

500g gnocchi

200g radicchio

4 pomodori secchi sott'olio

Olive nere denocciolate

Olio extra-vergine di oliva

Pecorino

Cipolla

Sale

Pepe