Pomodori ripieni di riso con patate al forno

I pomodori ripieni rientrano sicuramente nella top ten delle mie ricette preferite. 

E' un piatto della tradizione, estivo, saporito ed economico. Ottimo piatto unico se accompagnato con patate al forno. 

La preparazione è semplice anche se richiede un pò di tempo ed il risultato è garantito! 

Ingredienti:

4 pomodori grandi

5 cucchiai di riso

Olio e.v.o

Aglio

Sale

Pepe

Rosmarino

1) Lavare, svuotare i pomodori raccogliendo la polpa in una ciotola, e condire l'interno con un pizzico di sale;

2) Condire la polpa di pomodoro con uno spicchio di aglio, sale, pepe, olio di oliva. Passare il tutto in un tritaverdura o frullare con un robot elettrico;

3) Unire il riso e lasciar riposare per 3 ore. 

In questo modo il riso assorbirà i liquidi e diventerà morbido e saporito;

4) Riempire i pomodori e disporre su una pirofila con un filo d'olio. Aggiungere le patate a tocchetti, condite con sale, pepe, aglio e rosmarino.  Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti.

Buona creatività in cucina.